つくしん坊
座間歯科医院 送迎スタッフの田中です🚗
今日は今年初!つくしを見つけました❣
漢字で書くと『土筆』。
土に筆を立てたようなその形からきていると言われています。
『つくし誰の子スギナの子』なんて歌がありますが、
正式名称はスギナです💚。
つくしはスギナの地下茎から出てくる胞子茎のことを指します。
栄養成分としては、ビタミンEの含有量は野菜の中ではトップクラス❣
またカロテンが沢山含まれ、ブッロコリーオクラより多いとの事。
胞子茎がまだ固く締っている頃が美味しく、
しっかりあく抜きをして、
天ぷら、きんぴら、卵とじ、佃煮、お浸し等で食べると美味しいです✌。
でもつくしにはアルカロイドという毒があるので、そのまま大量に摂取すると、
麻痺や幻覚作用がでるとか…💀。
でも大丈夫❣アルカロイドは⽔に溶ける為、アク抜きをしましょう(^_^)v
アルカロイドは、フキ、フキノトウにも多く含まれていますが、
これらを食べて『毒に当たった~!』なんて聞きませんから、
あく抜きをして、惣菜として食べるくらいなら問題ありません。
今年の春は、つくしを食してみませんか(^_-)-☆💚
